Raw, nebo také vitariánská strava (=živá strava) je u nás čím dál tím rozšířenější a moderní. Ale jsou opravdu raw potraviny takový zázrak a lze na raw stravu přestoupit trvale bez následků?
Označení raw znamená, že potravina neprošla vyšší tepelnou úpravou než je 42 °C. Vitariání tudíž nejí maso, stejně tak jako vegetariání, ale ani mléčné výrobky. Vitariánská strava je založena čistě na ovoci, zelenině, semínkách, oříšky a naklíčenou luštěninou.
Příznivci této stravy odmítají jíst tepelně upravené maso, protože podle nich ve střevech zahnívá, což podle prý může vést ke vzniku civilizačních chorob. U mnoha potravin se ale vitaminy vytvářejí až v průběhu vaření např. mrkev, rajčata (v průběhu vaření se uvolňuje lykopen a antioxidanty), borůvky, červená řepa
Čím se tedy vitarián živí?
Většinou jsou to zeleninové či ovocné saláty na všechny způsoby. Různé druhy, dnes velmi rozšířeného smoothie (jedná se o rozmixovanou zeleninu či ovoce, popřípadě jejich kombinaci). Velkou roli ve stravě hrají i semínka a ořechy, kde jsou nenasycené mastné kyseliny. Problémem je ale náchylnost plísní a žluknutí u těchto potravin.
Příklady receptů
Cuketové špagety s bazalkovým pestem
Špagety:
- 3-4 menší cukety
Pesto:
- 1 šálek dýňových semínek (namočených, nenamočených – to je na vás, já je namočit nestihla)
- hrst bazalkových lístků
- hrstka rozmarýnu
- půl lžičky soli (podle chuti)
- pepř
- 2-3 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce lahůdkového droždí
- voda – postupně přiléváme do přijatelné hustoty
Spiralizérem vytvoříme z cuket špagety. Nakrájíme cherry rajčátka a promícháme. Připravíme si ingredience pro pesto a všechny rozmixujeme do požadované hustoty. Postupně přidáváme vodu, pesto se bude spojovat. Přidáme pesto ke špagetám, promícháme, posypeme ještě lahůdkovým droždím a bazalkovými lístky.
Raw pinacolada
- 3 cm plátek ananasu
- 1 banán
- 200ml kokosového mléka z čerstvého kokosu – recept
- sušený kokos na ozdobu
- Vše rozmixujeme a podáváme s plátkem ananasu!
Na závěr:
Raw strava není pro trvalý způsob života nejvhodnější, následky se můžou projevit až za pár let. Dřív než se pro tenhle styl života rozhodneme, měli bychom se o této stravě poradit s odborníkem a zjistit si všechno důležité. Raw recepty mohou být skvělým doplňkem normálního stravovacího dne, ne však jako trvalá náhrada normálních potravin.